国産牛と和牛の違いって何？勘違いしてしまう理由にもギュギュウ～ッと接近！

こんにちは、WAGYUソムリエの肉太郎です！

今回のテーマは「国産牛と和牛の違いって何？」について。

以前は肉太郎もそうでしたが『 国 産 牛 ＝ 和 牛 』という認識してる方が結構多いです。

たまたま仕事柄、覚えただけでこの解釈は半分正解で半分間違い？みたいなものですｗ

今回はそのあたりについてもギュギュウ～ッと迫ってみるよ！

うっしっしｗ　←古っｗ

と、そのまえに…
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【前回のおさらい】
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和牛の種類は４種類です！

●黒毛和種●褐毛和種●短角和種●無角和種

と、ここまではお伝えしました。

今回のテーマは「国産牛と和牛の違い」について。

いったい何が違うのでしょうか！

それでは早速いってみましょうー！

整理すれば簡単！国産牛の種類！

前回、牛の役割として乳用牛と肉用牛があることをお伝えしました。

それを踏まえて国産牛の分類をみてみると…

肉用牛

・和牛（4種）
・交雑種
・乳用種

乳用牛

・乳用種（3種）

はい、この9種類だけです！

国産牛コンプリート！！

さっき和牛がチラッと出てきましたが、どこにいたかとゆーと

9種の国産牛の中に4種の和牛が含まれるのです。

言い方を変えてみると…

和牛は100％国産牛です（一部を除き←あとで説明）

でも国産牛は100％和牛ではありません！

この違い、もうわかりますよね！

今回のテーマは解決しました！

以上ｗ！

国産牛は全て和牛だと思い込んでしまう最大の理由を考えてみた

肉太郎的に「国産牛は全て和牛だと思い込む最大の理由」は以下の通りと推測します。

——–
国産牛って日本産の牛でしょ？

日本といえば「和」「大和」じゃん？

「和の心」ってやっぱニッポンっしょ？

「和モダン」なーんても言うしね！

だから国産牛って言うときに、粋でオシャレでカッチョイイのが「和牛」ってことよね！

うん、しっくりぜいｗ！
——–

実際お客様と話をするなか、このような認識をされてる方がとても多いです。

まー確かに、この仕事を始める前までは「国産牛」と「外国産牛」くらいしか知らなかったんだもーん。

生きてて困ることもないしねｗ

「国産牛＝和牛」っしょ？と思う理由は、日本人があまりにも漢字から読み取る力がありすぎて

元号でも「昭和」や「令和」の「和」＝「日本」

というイメージが強いからだと肉太郎は考えます。

海外に和牛が流出！？

さらに、さきほどの（一部を除き）の部分には…

実はオーストラリアに「WAGYU」がいます。

でも「和牛」ではありません。

読み方はどちらも「ワギュウ」です。

肉業界では「発展的」と捉える方も「黒歴史」と捉える方もいらっしゃいますが、ここではまだ詳しく触れません。

そのうち議論したくなるテーマになると思います。

2018年に「和牛の受精卵が中国へ流出するのを阻止」といったニュースが大きく取り上げられました。

すでにイチゴやブドウなどは遺伝資源の流出が起きており問題となっています…

和牛に限らず長期に渡って品種改良をしてきた国民の財産が流出するのを国を挙げて防いで欲しいものです。

たのむばい、ニッポン。

話を戻しますが

果たして、オーストラリア産の「WAGYU」は国産牛になるのでしょうか？

これまた長くなるので今回はココまでで終了～！

まとめ

今回は「国産牛と和牛の違い」についてお伝えしました。

ポイントをギュギュウ～ッと整理！

そしてオーストラリア産の「WAGYU」がいるという事実も…

この「WAGYU」は国産牛？外国産牛？…

次回のテーマは「国産牛と外国産牛の定義って何？」をお伝えするのでお楽しみに！

以上、WAGYUソムリエの肉太郎でした！